‘축산물 대체식품 섭취 경험은 60명 중 3명(19.6%)에 머물렀고, 이중 콩 단백질 식품에 대한 섭취 경험(96.1%)이 대다수를 차지했었다. 그리고 섭취 경험이 있는 식품 종류 중 ‘콩 단백질의 대체식품이 ‘곤충을 사용한 식품과 ‘버섯을 사용한 대체식품보다 맛, 식감, 가격에서 만족도가 낮게 보여졌다.
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그외에 아보카도와 고구마, 마늘과 계피 같은 양념류도 꾸준히 챙겨 먹어야 할 식품이다. 연구에 따르면, 아보카도에 들어있는 항산화 성분은 추억력을 개선하고 문제 해결 능력을 상승시키는 것으로 보여졌다. 더불어 아보카도는 콜레스테롤을 감소시키고, 관절염 위험을 줄이는 효능도 있을 것입니다.
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다른 명칭으로는 대체 단백 식품(19.8%), 육류대체 단백질 식품(19.2%), 육류 대체식품(18.7%) 등이 바로 이후따랐다. 특히 명칭에 ‘육이나‘고기를 사용하지 않아야 있다는 응답이 62.6%로, 구매자들이 이해하기 쉽고, 고기로 오인하지 않을 명칭이 요구된다고 봤다.
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11일 식품 유통업계에서는 올가홀푸드가 국내 최대 크기의 무인양품 판매장에 반짝 샵을 오픈한다. 이와 함께 한국 대표 치킨 브랜드 bhc치킨이 다음달 3일까지 구매 인증 홍보를, 대상㈜ 종갓집은 김장철 맞이 네이버 브랜드다 및 쇼핑 실시간 방송을 각각 진행한다.
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‘축산물 대체식품` 개발은 10명 중 3명(92.9%)이 요구된다고 인식하였다. 하지만 개발 시 이전에 없던 새로운 방법으로 생성되는 식품이기 때문에 안전성을 가장 우려하였다. 제일 먼저 고려할 사항 역시 안전성 검증 철자와 체계화된 안전 케어기준 마련을 뽑았다.